由于杀菌锅的出现，使得食品市场更加的繁荣丰盛，产品种类更加的多样化，消费者的选择也更多，素食品、肉类食品、奶制品等，特别是其中容易坏的食品也能够做到相对时间内的保障。生产单位使用杀菌锅的时候，应该要注意哪些事项。

　　清洗和日常维护。杀菌锅主要是用来杀菌消毒，更应该要重视整体生产的卫生。注意室内的清洁，另一方面对杀菌锅要时常清洗，防止环境中的污染和上次使用设备后留下的食品残渣与现在即将进行的食品作业进行多方面的污染，充分保证食品卫生。

　　制度的完善。建立完善的工作制度，对生产作业员工加强素质培训、使用杀菌锅和环境卫生的培训，严格保障在工作环节中没有污染，没有交叉反复细菌感染，如果有经济条件，可以考虑在整个生产车间建立无菌状态。