杀菌锅主要用于食品行业.医药等各个领域，它有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，所以被广泛使用。建议在操作时要注意：

　　1.要配备水银温度计并且要注意温度计的量程、刻度及安装位置。

　　2.要配备自动温度记录仪，因为有很多时候厂家为节约成本，都会省略不装。所以在使用时要配备。

　　3.如果是水杀，要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示的流量。

　　4.对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。

　　5.杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。